四川酸辣面的家常做法(四川酸辣面的家常做法大全)

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，豆腐现在让我们一起来看看吧！酿豆酿油如果解决了您的腐的法问题，还望您关注下本站哦，家常谢谢~

本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1、准备豆腐渣250克 ，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克，腐的法五花肉150克，家常火腿
、做法花生油 、豆腐盐
、味精  、辣椒酱、胡椒粉 、骨汤各适量。将雪里红洗净切末，五花肉切丁 ，冬笋
、火腿切末。

2
、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末 、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤 ，煮入味 。

3 、出锅装盘，浇上辣椒酱 、撒上火腿末即可。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐、白酒、盐
、白糖、调和油竹箩筐  、密封的玻璃容器（方形） 、新筷子、刀具
 、稻秸秆

制作
：

1 、豆腐切块 ，沥干水份 ，如果放在厨房窗台，自然风也可以。

2、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层。

3、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上 ，筐上用纱布盖上
 ，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方
，温度最好为20-25度，一周就会发霉 。

腌豆腐的做法窍门

材料：豆腐
，盐 。

做法：1、把豆腐放到容器里
，上锅蒸 ，开锅五分钟，闷一会。

2 、拿出蒸好的豆腐
 ，稍微凉一些后 ，切成块。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后
，放入容器 ，密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐材料 ：霉豆腐适量 ，盐一斤
，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量
，花椒粒适量  ，草果面适量。

做法：1 、到菜场买霉好的霉豆腐 ，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层
，避免砂石沾上
。

2 、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用 。

3 、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒
，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以
 。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了 。

5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒 ，辣椒面，辣椒面可以多放 ，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。

6 、装瓶时要摆放整齐
，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入  ，防止发霉 ，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8
、腌制三个月即可
。

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